Tôm một nắng là món ăn mà những con tôm nõn được “ăn” no nắng, vàng ruồm ruộm, ăn cực kỳ “tốn cơm” trong bất kể thời tiết nào.

Nguyên liệu làm Tôm một nắng

• 4 kg tôm he hoặc tôm sú/tôm lớt
• 5 củ sả
• 1 miếng gừng nhỏ
• Hạt nêm
• Đường

Cách làm Tôm một nắng

• Đập dập gừng, sả bỏ vào nồi nước đun sôi với lượng nước vừa đủ ngập tôm (Mọi người luộc sẽ ngon hơn hấp tôm nhé!)
• Nêm 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường rồi bỏ tôm vào luộc trong 3 – 5 phút
• Tắt bếp và đổ tôm ra khay/rổ cho ráo nước, để nguội
• Bóc vỏ tôm, bỏ đầu (nhúng phần đầu vào tô nước sạch cho đi hết chất nhầy ở đầu tôm)

 

• Xếp tôm lên một chiếc rá rồi phơi dưới nắng to, cho đến khi tôm se lại, cân nặng còn khoảng 70% (1 kg nõn còn khoảng 0,7 kg là đạt). Mình làm 4kg tôm he tươi cả vỏ thì được khoảng 1 kg tôm 1 nắng

Mọi người có thể thay thế việc phơi bằng cách sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 170 độ, để quạt gió mạnh trong vòng 15 phút.

• Bảo quản tôm bằng cách hút chân không từng túi nhỏ theo bữa trong ngăn mát hoặc ngăn đá tuỳ theo nhu cầu

 

• Món này với ưu điểm là bảo quản được tương đối lâu, chế biến được rất đa dạng các món ăn, linh động hơn tôm khô rất nhiều mà vẫn giữ được hương vị, độ ngọt, độ mềm của thịt tôm tươi.

* Gợi ý cho mọi người một số món mình đã chế biến và ăn thử nhé:

• Salad tôm

 

• Tôm rim tiêu

 

• Tôm sốt bơ tỏi ăn kèm bánh mì

 

• Tôm rang thịt
• Tôm nấu các loại canh (mùng tơi, bầu, rau ngót,…)
• Hay đơn giản là nấu bát mì thêm vài 3 con tôm và cọng rau cải
• Đơn giản hơn nữa là quay lò vi sóng và chấm tương ớt, nhậu lai zai rất thú vị
• Trẻ con nhà em rất thích ăn bữa phụ, tôm quay lò vi sóng chấm tương cà.

Theo Quynh Anh Nguyen